精釀啤酒廠家講解什么是精釀啤酒

精釀啤酒廠或小型啤酒廠是生產(chǎn)少量啤酒的啤酒廠，通常少于大型啤酒廠，并且通常是獨(dú)立擁有的。這種啤酒廠通常被認(rèn)為和銷售強(qiáng)調(diào)熱情、新口味和不同的釀造技術(shù)。

“精釀”是繼 20 世紀(jì)后期微型釀造運(yùn)動(dòng)之后的行業(yè)發(fā)展的一個(gè)更全面的術(shù)語。該定義并不完全一致，但通常適用于采用傳統(tǒng)釀造方法并強(qiáng)調(diào)風(fēng)味和質(zhì)量的相對(duì)較小、獨(dú)立擁有的商業(yè)啤酒廠。該術(shù)語通常保留給自 1970 年代以來建立的啤酒廠，但也可用于具有類似重點(diǎn)的較老的啤酒廠。對(duì)品牌透明度感興趣 的美國(guó)貿(mào)易組織釀酒商協(xié)會(huì)將精釀啤酒廠定義為“小型、獨(dú)立和傳統(tǒng)”。工藝釀造過程需要時(shí)間，可以被釀酒師視為一門藝術(shù)。在英國(guó)，“有保證的獨(dú)立英國(guó)精釀啤酒商”倡議由獨(dú)立釀酒商協(xié)會(huì)(SIBA) 運(yùn)營(yíng)，該協(xié)會(huì)確保任何使用獨(dú)立精釀啤酒商標(biāo)志的啤酒廠都是相對(duì)較小、獨(dú)立且釀造優(yōu)質(zhì)啤酒的啤酒廠。

 微型釀造運(yùn)動(dòng)始于 1970 年代的美國(guó)和英國(guó)，盡管傳統(tǒng)的手工釀造在歐洲存在了幾個(gè)世紀(jì)，隨后傳播到其他國(guó)家。隨著運(yùn)動(dòng)的發(fā)展，一些啤酒廠擴(kuò)大了生產(chǎn)和分銷，出現(xiàn)了更廣泛的精釀啤酒概念。brewpub是一家在店內(nèi)釀造自己的啤酒并出售的酒吧。

精釀啤酒在中國(guó)的發(fā)展

截至 2013 年 7 月，中國(guó)是世界上最大的啤酒消費(fèi)國(guó)，其精釀啤酒市場(chǎng)不斷增長(zhǎng)，擁有十谷啤酒、羅森橋啤酒和甘特爾啤酒等品牌。到 2013 年 7 月，中國(guó)上海的啤酒吧數(shù)量自 2010 年以來翻了一番。一般啤酒消費(fèi)量在 2013 年初達(dá)到 5000 萬升（1300 萬美加侖），因此對(duì)精釀啤酒的興趣日益增加。山東陽春啤酒有限公司是1987年建廠的眾多微型啤酒廠的一個(gè)例子，其本地化戰(zhàn)略在十谷品牌的啤酒生產(chǎn)過程中使用中國(guó)傳統(tǒng)原料和香料，在中國(guó)消費(fèi)者心目中贏得了相當(dāng)好的口碑。